小米

原產(chǎn)于中國(guó)北方黃河流域，是 中國(guó)古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬于“粟文化”。

粟生長(zhǎng)耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國(guó)最早的酒也是用小米釀造的。

粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長(zhǎng)。其莖、葉較堅(jiān)硬，可以作飼料，一般只有牛馬羊等大牲畜能消化。

小麥

小麥屬植物的統(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源于中東地區(qū)。小麥?zhǔn)鞘澜缟峡偖a(chǎn)量第二的糧食作物，僅次于玉米，而稻米則排名第三。

小麥的穎果是人類的主食之一，面包，餅干，餅干，餅干，油條，油條，蛋糕，火，餅干，煎餅，餃子，油炸餃子，面包，混蛋，蛋卷，方便面，米糕，面食，食品；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質(zhì)燃料。

小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。小麥?zhǔn)窃谖鱽嗰Z化的作物，在距今4000年前后，中國(guó)許多地方已經(jīng)出現(xiàn)了小麥，但在古代中國(guó)以粒食為主要飲食習(xí)慣的時(shí)期，小麥的地位不高。在唐宋時(shí)期，小麥取代了小米的地位，成為糧食中的“顯貴”。 

東周時(shí)期

中原底層城市居民開(kāi)始大量食用小麥，到漢代之前小麥都是“粒食”，也就是囫圇煮著吃，因?yàn)闆](méi)有磨。其口感想必不會(huì)很好，這可能也是為什么一直得不到多數(shù)人青睞的原因之一。

而漢代石磨出現(xiàn)之后

小麥的食用方式有了改變，開(kāi)始磨粉食用。小麥磨成粉之后，不僅口感明顯變好，食用方式也就更加多樣化。加上其產(chǎn)量、氣候適應(yīng)性等其他因素有關(guān)，傳統(tǒng)的小米慢慢開(kāi)始處于劣勢(shì)。

如今

我國(guó)的小米出口主要是日本，而日本的小米食品種類繁多，口感上乘，許多國(guó)人出去都要帶回贈(zèng)送親朋。

所以我國(guó)應(yīng)該加大對(duì)小米食品的研發(fā)力度，讓這一養(yǎng)育了中華民族五千年的傳統(tǒng)食材不僅重新回到百姓餐桌，更成為民眾日常食品。