不知不覺已經深秋，道路兩邊落滿了梧桐葉，一摸肚子驀然意識到秋膘貼過頭了。

秋天總是讓人感覺蕭瑟又寂寥，而我們?yōu)榱颂钛a氣溫帶來的這種孤寂感，總是忍不住吃很多。

不瞞大家說，我最近長胖了一點，這一點是多少，我都說不出口。

不過我認真反省了一下長胖的原因：飯吃的多，零食吃的也多。

為了遏制住繼續(xù)長胖的趨勢，我決定要控制飯量，少吃零食！

要控制飯量說來不是一件容易的事，一定要用科學的方法。

食物不僅僅關乎營養(yǎng)，也關乎家庭、友誼，以及與我們自己的聯(lián)系。當我們剛出生的時候，我們的母親對我們表達愛的第一個方式就是給我們喂食。感冒生病的時候，沒有什么比朋友端上自己做的一碗暖湯更讓人感覺暖心了。

食物是用來享受的，如果知道正確的烹飪方法，加上對的人的陪伴，真正健康的好東西也可以是美味、有趣和溫暖的。

比如說我們常吃的炒雞蛋：

如果用不粘鍋，小心不弄破蛋黃，那么放一丁點油就能煎好一個雞蛋。但是，如果把雞蛋的黃弄破，那吸入的油就多了。

這是因為，蛋白部分只有水和蛋白質，親油能力較弱。蛋黃中則不僅有脂肪，還有大量的卵磷脂，它是一種乳化劑，它能非常快地把大量油脂和蛋白質攏在一起。所以，蛋白吸收油脂能力差，蛋黃能力強。

炒雞蛋的時候，蛋黃蛋白混在了一起，吸油能力就很強了。

不過，如果用不粘鍋來做，而且放油很少，避免攪拌，等雞蛋凝固之后輕輕翻面，做成蛋餅，其實吸入的油脂也很少。

如果按照中國人的炒法，放入很多油，再大力攪拌雞蛋液，讓油脂充分被吸收進去，甚至起很大的泡泡，炒出來的雞蛋可真的是脂肪含量超高了。這樣的炒雞蛋，的確不太適合控制體重。

所以說，掌握健康的烹制方法很重要。

當然，烹飪必然不可缺少粟元小米油，豈止能煎炒烹炸，還有豐富的營養(yǎng)成分，吃的美味，吃的營養(yǎng)，讓每一頓飯都健康而美好！