“口味就是重，改不過來怎么辦？”不少人都有這樣的狐疑。

“平常人每天油鹽攝取量分別是54.6克和11克，要達(dá)到推薦的25-30克和6克，的確有點(diǎn)難度。平時(shí)炒菜過油，口感厚重，易給人體造成負(fù)擔(dān)，對(duì)健康不易， 如何炒菜而不感油膩，又能健康養(yǎng)生呢？下面就給大家推薦三個(gè)小妙招。

方法一：

加酒解油

做菜加點(diǎn)黃酒除油膩，炒素菜加味道清淡的酒，不僅可以提味，還可減輕某些蔬菜的苦澀味，如苦瓜、菠菜、西蘭花等。綠葉菜的葉子容易掛油，不經(jīng)意間人們就吃了不少油，加酒減油有益健康。

炒肉、燉肉時(shí)加酒，去腥的同時(shí)，還可減少肉本身的油脂。因?yàn)榫婆c肉會(huì)產(chǎn)生脂化反應(yīng)，可以幫助脂肪溶解。同時(shí)生成一種具有特殊香氣的酯，使菜肴香而不膩。用酒做菜可使菜肴更有營(yíng)養(yǎng)

。

因?yàn)楸绕鹩停芏嗍澄锏臓I(yíng)養(yǎng)更易溶解在酒精中，有利人體吸收。而酒的種類以料酒或黃酒為佳。

 方法二：

一用平底鍋

二把菜先焯

三炒菜出鍋前滴幾滴醋

首先，提議用平底鍋炒菜，不用圓底鍋。由于普通鍋，您倒進(jìn)去30克油也不認(rèn)為多，要是一家三口人，這每餐30克的油一下就全倒進(jìn)去了。而用平底鍋，譬如煎炒蛋，一家四口人，5克油差不多。

油入鍋后，一轉(zhuǎn)，就鋪滿全鍋了，再把四個(gè)雞蛋打進(jìn)去，放點(diǎn)鹽，然后翻個(gè)身，油沒就加水，這樣上面是脆的、下面也熟了，滋味一點(diǎn)不差，而且全家人材用5克油。

少油的香菇油菜。—— 把洗凈的油菜往里一丟，水開后就撈出來用涼水一過。換個(gè)鍋，加兩三毫升油，把蔥、姜、蒜末、泡好的香茹放進(jìn)去翻炒出香味，隨后加水、鹽、大料、料酒等小煮，能煮出雞湯的味兒來。這時(shí)候再把油菜放進(jìn)去，勾芡，起鍋之前趁機(jī)點(diǎn)幾滴醋，一盤香噴噴的香菇油菜就出鍋了。

這次的秘訣是把油菜先焯后炒，再在菜出鍋前滴幾滴醋。醋能促使鈉鹽逗留在食物內(nèi)，且酸味能夠強(qiáng)化咸味，這樣即使削減鹽量，嘴巴也感覺不出來。

方法三：

健康養(yǎng)生小米油

但是如果你想要不那么油膩，炒出來的菜沒有市面上一般食用油的油膩感，還是可以做到的，比如使用——小米油。

小米油能有控制油脂，降低油膩感。“小米油”產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健作用明顯、還有美容養(yǎng)顏等功效，因而受到廣大消費(fèi)者的歡迎。作為烹飪用油，小米油做飯時(shí)無(wú)毒物，油煙少，它的低粘度使得食物烹煮時(shí)可以吸收較少的油，從而用量就會(huì)變少，可以降低熱量吸收，是健康的低熱量首選。

食用過程中，“小米油”可以保持食物的色澤清亮且不油膩，最大限度的保留食物本味，延長(zhǎng)食物保鮮時(shí)間。

“小米油”

好處還有許多

1.對(duì)女性朋友來說，富含的酪氨酸酶可以抗衰老和防曬，對(duì)皮膚超級(jí)好。

2.對(duì)嬰幼兒來說，剛剛斷奶的寶寶腸胃脆弱，軟糯的小米粥是最適合食用的，且營(yíng)養(yǎng)均衡，易消化，提取的小米油做給寶寶吃，營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。

3.對(duì)中老年人來說，小米油富含的不飽和脂肪酸和亞油酸能夠有效促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、軟化血管且能防癌，對(duì)于中老年人尤其適合，長(zhǎng)期食用可有效延緩衰老。

以上方法你get到了沒？光看不做，豈不是辜負(fù)了小編本意，為了健康學(xué)起來吧。