別看小米粒小，其能量可不容小覷，拋去它內含的營養價值不說，它還藏著巨大的幸福感。就像一碗簡單的小米粥，看似平淡無奇，可口感上好的粥是能夠獨立面對挑剔食客的嘴的，配菜只會影響它軟糯粘香的口感，一碗下肚，瞬間化作每一次幸福和滿足。

小米，對中國人來說，真的不可或缺。今天，我們就要帶你尋回那份已經從小米身上遺失的粘香和米香，循香穿過萬年的歷史長河，認識一下藏在一粒小米背后的知識，走進小米的微縮世界，一探究竟。

中國栽培黃米（黍）的歷史十分悠久，河北磁山新石器遺址保存的早期農作物籽實灰化樣品的定年測試，發現距今約10000—8700年前種植的是黍，而粟則在距今約8700—7500年期間少量出現。現已出土的黍的遺存以山西萬榮荊村和甘肅秦安大地灣遺址最早，距今已有六七千年。

在農業的早期階段，耕作技術較低，黍以其生育期短、耐瘠、耐旱，與雜草的競爭力強等優點而受到重視。黍和禾（粟）的分布地區相同，生長習性、栽培要求也相似。所以古農書中多以種禾法以概之。唯于種植安排上有所不同，以其獨特的與雜草競爭能力，故《齊民要術》等把它作為新開荒地的先鋒作物。

中國北方不僅關于黍的遺址多、時代久遠，而且還發現了黍的大量野生種和品種類型，這些都是中國作為黍子起源地的佐證。世界各國學界基本采納了栽培黍起源于中國的觀點。

在《詩經·魏風》中有這樣膾炙人口的詩句：“碩鼠碩鼠，無食我黍”，可見黍的栽培在先秦時期的重要意義。

小米又稱粟米、小黃米、黃小米。素以“罕見佳肴、上乘珍品”蜚聲海內外，自古就是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補品。小米每100克含胡蘿卜素達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食首.含有多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質。同時又具有一定的藥用價值。中醫學認為，小米性味甘咸涼，入脾、胃、腎三經，具有和中益腎、除熱、解毒等功效。可治療反胃嘔吐、脾胃虛熱、泄瀉等癥。粟米主養腎氣，益丹田，補虛損，開腸胃。有腎病者宜常食，脾胃虛著宜久食。產婦吃后可益氣補血，小兒吃后可調養脾胃，老年人吃后強腎壯腰。

這一粒小小的小米，看似樸實平凡，其實藏著偌大的宇宙，真是小有大精彩。

生活的品質，從買對小米，吃對每一口開始。